生物技术工程系食品教研室师生前往温室大棚，学习酿酒机器使用方法。此次实训，专门聘请了有40年经验的孔府家酒业资深酿酒师傅讲解酿酒过程，老师和同学们认真学习并制作白酒。
白酒制作过程大致为：蒸馏稻壳-搅拌蒸料-打量水-鼓风凉茬-加曲发酵。
01：蒸馏稻壳
适量稻壳放在甄锅中用蒸汽蒸馏30分钟，去除杂味，增香。
02：搅拌蒸料
蒸馏好的稻壳、搅碎的高粱、酒糟质量比约30：20：9，搅拌均匀；搅拌好的原料放入甄锅蒸馏1小时。
03：打量水
蒸完毕后，把料放在摊凉床上，加水搅拌均匀。
04：鼓风凉茬
放置15分钟， 进行二次糖化。完毕后开鼓风机，一边搅拌一边鼓风进行降温。
05：加曲发酵
加入15%酒曲和料搅拌均匀，最后把料放入发酵罐内进行发酵大约十五天蒸馏出酒。
此次活动的成功举办，不仅提升了师生们的专业技能，也让他们深刻体会到了传统酿酒文化的魅力。同学们纷纷表示，通过亲手制作白酒，他们更加了解了酿酒的艰辛与乐趣，也激发了他们对食品科学研究的热情和兴趣。
（初审：冯晓璇；复审：段会勇；终审：孙国波）
